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AT-1自動電位滴定儀測定植物油過氧化值

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簡介

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯。過氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一個標準,用于說明樣品是否因被氧化而變質。本實驗通過AT-1自動電位滴定儀測定植物油過氧化值。

 

儀器配置

1. CT-1Plus電位滴定儀

2. ORP-102復合電極

3. 100mL滴定杯

4. 電子天平 ( 0.1mg)

5. 燒杯,量筒,容量瓶等

 

試劑

1. 滴定劑:0.0215mol/l硫代硫酸鈉標準溶液

2. 溶劑:  異辛烷冰乙酸2:3

3. 反應劑:飽和碘化鉀

4. 植物油

 

測定方法

1. 氧化還原反應原理

2. 稱取一定質量樣品于100mL的滴定杯中,加50mL異辛烷冰乙酸,震蕩使樣品完全溶解,然后向滴定杯中加入5mL飽和碘化鉀,磁力攪拌1min,立刻加入30mL水,插入電極和滴定頭,設置好滴定參數,用硫代硫酸鈉標準溶液進行滴定,測量結束儀器會根據設置的公式自動計算結果并顯示在屏幕上。

3. 同時做空白試驗

 

儀器參數

 計量管體積:20mL

 控制精度:1μL

 最小滴定體積10μL

 最大滴定體積:100μL

 攪拌速度200

 每滴間隔1200ms

 終點模式:微分判定

 微分設置:300

實驗條件

 樣品來源客戶

 樣品名稱植物油

 環境溫度22

 環境濕度45%

 空白測試0.01mL

 

實驗數據

樣品名稱


測定次序

進樣量g

終點體積mL

含量結果meq/kg

1

0.4972

1.6912

72.6970

2

0.4524

1.5043

71.0145

分析時長:約3min


結果平均值:71.8558

 

計算公式:圖片2.png

式中:X:過氧化值mol/kg

V1:滴定終點體積(mL)

V0:滴定終點體積(mL)

C:滴定劑濃度(mol/L)

m:樣品質量(g)

 

圖譜:

20190614-1415396479.png 

測樣

結果討論

經測定,樣品過氧化值為71.8558mol/kg, 重復性較好。

 

相關標準

GBT5009.227-2016 食品國家安全標準 食品中過氧化值的測定


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